Plumcake proteico avena, mirtilli e miele

Mi hanno appena chiesto una ricetta per plumcake proteico, e mi sono ricordata di questa qui.

• 300 gr di albumi 
• 6 cucchiai di applesauce (salsa di mele). 
• 100 gr di mirtilli (disidratati,surgelati o freschi) 
• 90 gr di miele (se preferite ridurre l'apporto calorico sostituite il miele con dolcificante liquido o altro a piacere)
• 90 gr di fiocchi d'avena 
• 1 vasetto di yogurt magro bianco
• 90 gr di proteine in polvere alla vaniglia
• 90 gr di maizena 
• vanillina 
• Una bustina di lievito per dolci.

Se i mirtilli sono disidratati, metteteli  una mezz'oretta a bagno in una tazza di acqua calda 

Frullate a secco i fiocchi d'avena. 

Montate a neve i bianchi aggiungendo un pizzico di sale. 

Mescolate insieme lo yogurt, il miele e la salsa di mele 

Mischiate insieme le polveri: Fiocchi d'avena, fecola, lievito, vanillina e proteine 

Aggiungete un po' alla volta all'impasto. 

Levate di mezzo lo sbattitore elettrico e prendete una spatola. 

Scolate i mirtilli e mescolateli all'impasto 

Aggiungete i bianchi e mescolate delicatamente 

Prendete uno stampo da torta o da plumcake come ve pare, bagnate e strizzate la carta forno e foderateci lo stampo. 

Mettete l'impasto dentro lo stampo e lo stampo in forno e fate cuocere per circa 35 minuti a 180 °C in forno ventilato.

La mia integrazione.

Dal momento che ricevo numerose domande sulla mia integrazione, riporto direttamente quella attuale.

Preciso che NON VALE PER TUTTI e che quindi non è da copiare!

Per questo motivo evito volutamente le dosi, nonché tempi e modi di somministrazione.

L'integrazione deve assolutamente essere personalizzata!

Prendere manciate di pasticche e polveri shakerate non serve assolutamente a niente se non li abbinate alla giusta alimentazione e al giusto allenamento. 
Per quei quattro idioti che non l'hanno capito: GLI INTEGRATORI E LE PROTEINE IN POLVERE NON FANNO DIMAGRIRE, NÉ METTERE MUSCOLI. Al contrario, UN ECCESSO DI INTEGRAZIONE NON NECESSARIA PORTA AD AUMENTO DI PESO PONDERALE E DI MASSA GRASSA...ossia ve facite comm'e puorc (ingrassate come maiali).

I miei integratori sono tutti di Myprotein ad esclusione di alcuni che prendo in farmacia: Polase, Calcium Sandoz ed enzimi digestivi Prolife.

Multivitaminico

Gli atleti devono consumare una quantità di vitamine superiore rispetto alla maggior parte della gente, poiché sottopongono il corpo a stress e tensioni notevoli durante gli allenamenti, pertanto le vitamine sono essenziali per qualsiasi persona che pratica sport o esercizio fisico.

Vitamina B

La vitamina B è uno degli elementi più importanti che il corpo possa utilizzare. Assicura il corretto funzionamento del sistema nervoso e, tra gli altri benefici, consente la corretta produzione di energia.

• Per stili di vita frenetici
• Cattiva circolazione
• Digestione lenta
• Memoria e concentrazione scarse

Thermopure

• Termogenico
• Aumenta i livelli di energia per allenament intensi

Omega 3 

• L'olio di pesce può ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus e alleviare inoltre la depressione.
• Gli acidi grassi essenziali sono in grado di preservare i carboidrati, bruciando al contempo i grassi.

Vitamina C

• Aumenta le difese del sistema immunitario
• Ottimo antiossidante
• Supporta il tessuto connettivo

Acido Alfa-Lipoico 
L'acido alfa-lipoico (ALA) è un antiossidante metabolico speciale, poiché è solubile sia nei grassi sia nell'acqua, può arrivare fino a ogni singola cellula ed è pertanto uno dei migliori distruttori dei processi di ossidazione. Antiossidante ""universale"", così come viene spesso denominato, l'acido alfa-lipoico (o ALA) resta uno dei nemici dei radicali liberi più affidabile e utilizzato.

• Potente antiossidante
• Facile assorbimento
• Promuove la disintossicazione del fegato

Carnitina
La L-carnitina è sintetizzata nel corpo dagli aminoacidi lisina e metionina. Viene sintetizzata soprattutto nel fegato e nei reni e trasportata in altri tessuti del corpo. Si trova a livelli elevati nei tessuti che utilizzano acidi grassi come fonte energetica principale, ad esempio nella muscolatura cardiaca e interossea.
Da tempo si attribuiscono alla L-carnitina proprietà anti-età e nutritive rigeneranti e gli effetti dell'assunzione come integratore sono stati oggetto di ampie ricerche in diversi campi, tra cui la performance nell'allenamento, la perdita di peso, il trattamento dei morbi di Alzheimer e Parkinson, la depressione diabetica e molte altre disfunzioni neurologiche. Anche assunta a dosi più elevate rispetto al dosaggio raccomandato, la L-carnitina non ha rivelato alcun effetto collaterale ed è considerata un integratore sicuro.

• Può favorire la perdita di peso
• Potenziali proprietà contro l'invecchiamento
• Può favorire il miglioramento della prestazione mentale

Glutammina 
La glutammina è un aminoacido fondamentale per la nostra massa magra corporea ed è uno dei più importanti blocchi da costruzione delle proteine che mantengono le cellule sane e riparano il tessuto. La Glutammina si trova in maggior quantità nelle carni e in minori quantità in verdure e legumi. Alle persone che svolgono programmi di allenamento intensivi, specificatamente atti ad accrescere la massa magra e il vigore, si consiglia vivamente di integrare l'Glutammina nella propria dieta per aumentare l'assorbimento di tale aminoacido.

• Aiuta a ripristinare i livelli di glicogeno
• Può ridurre i tempi di recupero
• Può aumentare la funzione autoimmune

Leucina
L'L-Leucina è un aminoacido essenziale scomposto in strutture di grasso. Come aminoacido essenziale non viene prodotto dal corpo umano, pertanto deve essere assunto attraverso alimenti come noci, riso integrale, pane fatto con farine integrali e altri integratori alimentari. Complessivamente, l'L-Leucina è circa l'8% del conteggio totale di aminoacidi contenuti nelle strutture proteiche del corpo umano. Inoltre è il quarto aminoacido più concentrato nella massa magra.
Se non si consuma una quantità adeguata di L-Leucina nella dieta, non è possibile ottenere il massimo dalle proteine presenti nel corpo, indipendentemente dalla quantità consumata. In particolar modo, se i livelli di L-Leucina non sono sufficienti, il denaro speso in alimenti e integratori di qualità è totalmente inutile

• Aiuta a mantenere il tessuto magro
• Fornisce una sferzata di energia al corpo sottoposto a stress (ad esempio durante l'esercizio fisico)
• Mantiene i livelli di glicogeno (il glucosio preservato nel tessuto e utilizzato per fornire energia)
• Mantiene l'equilibrio di azoto
• Aumenta la lucidità mentale durante l'esecuzione di esercizio fisico intenso

Condroitina Glucosammina MSM
L'MSM è un legame flessibile tra le proteine di capelli, giunture, tendini e cartilagine. La glucosammina viene prodotta naturalmente dal corpo umano e aiuta a mantenere il benessere di tessuti connettivi e cartilagine. La condroitina si trova naturalmente nelle giunture e aiuta il corpo ad attrarre liquidi verso la cartilagine.

• Stimola la crescita di cartilagine
• Può aumentare la mobilità delle giunture e rallentare la perdita di cartilagine
• Può aiutare a ridurre il dolore alle giunture, promuovendo la crescita di cellule sane e flessibili

Magnesio Citrato 
Il magnesio è un minerale fondamentale per la produzione di energia, le contrazioni della massa magra, la trasmissione degli impulsi nervosi e la mineralizzazione delle ossa. Si trova in numerosi alimenti ed è prevalentemente presente nelle verdure a foglia verde come gli spinaci, nelle noci e nei cereali.

• Favorisce un apparato osseo sano. 
• Cofattore nella sintesi degli acidi grassi, nella sintesi proteica e nel metabolismo del glucosio.
• Cofattore nella produzione di energia

BCAA 4:1:1 
Gli aminoacidi ramificati (BCAA) sono i seguenti: leucina, isoleucina e valina. Sono considerati aminoacidi essenziali in quanto un essere umano non potrebbe sopravvivere senza tali componenti nella sua dieta.

Il rapporto 4:1:1 indica rispetivamente il rapporto tra Leucina, Isoleucina e Valina.

• Aiutano a preservare la massa magra
• Contribuiscono all'aumento della massa magra
• Essenziali per la crescita del tessuto corporeo

NO2 Extreme (Arginina e Ornitina)

• La forte azione di pompaggio agisce potentemente sulla massa magra, per promuovere l'eliminazione delle tossine dal corpo, effettuare un allenamento più intensivo e ridurre i tempi di recupero
• Aiuta a volumizzare il tessuto magro e vascolare per migliorare vascolarizzazione, pompaggio, durezza e tono della massa magra, per un'intera giornata
• Promuove il recupero e la riparazione dei tessuti, aumentando al contempo la resistenza
• Riduce la rigidità e i dolori al tessuto e alle giunture
• Promuove livelli ottimali di ossido di azoto (NO)
• Contiene AAKG (arginina alfa-chetoglutarato), AEE (arginina etil-estere HCL), OAKG (ornitina alfa-chetoglutarato) e niacina, per un approccio sinergico che consente di ottimizzare pompaggio e risultati a livello di massa magra.

Beta alanina

La beta-alanina è un aminoacido non essenziale che con l'l-istidina forma la carnosina. L'aumento delle concentrazioni di carnosina nella massa magra è fondamentale per gli atleti, poiché la carnosina è in grado di aumentare la capacità di lavorare più intensamente e più a lungo. Inoltre aiuta a prevenire gli accumuli di acido lattico durante un allenamento intensivo, riducendo al contempo l'affaticamento.

L'integrazione di beta-alanina può aumentare la resistenza e le prestazioni basate sulla resistenza in quanto questo aminoacido può ridurre l'affaticamento causato da un allenamento intensivo. E questo può portare a un aumento della forza e della massa corporea magra.

Iso:Pro 97 (whey)
Iso:Pro 97 è un prodotto ottenuto dal latte fresco, che consiste in una miscela di proteine del siero di latte non denaturate che garantiscono la miglior qualità di proteine whey disponibile. È una fonte proteica particolarmente ricca, poichè una porzione contiene 97% di whey isolate, con un eccellente profilo amminoacidico. L'elevato valore biologico del prodotto è inoltre assicurato dal suo ricco contenuto in BCAA, amminoacidi ramificati, che lo rendono perciò un'ottima fonte di proteine per massimizzare i guadagni, a sostegno delle sessioni di allenamento. Iso:Pro 97 è totalmente privo di carboidrati, e quindi non contiene lattosio. Di conseguenza, è ideale per chi è sensibile o intollerante a questo zucchero o per coloro che seguono un ristretto regime calorico. Iso:Pro 97 è inoltre a ridotto contenuto di grassi, senza grassi saturi aggiunti. Quindi, Iso:Pro 97 è adatto a tutti coloro che desiderano aumentare il loro apporto proteico senza assumere grassi e carboidrati.

ZMA (Zinco e Magnesio)
Lo zinco svolge un ruolo fondamentale nella regolazione della crescita cellulare e della riparazione dei tessuti, inoltre è utile per preservare il benessere il sistema immunitario. 

Il magnesio è essenziale per il mantenimento dell'equilibrio elettrolitico, la produzione di energia e dei nervi e della massa magrae. 

L'attività fisica può aumentare la necessità di questi due minerali.

Milk Protein Smooth

• Proteina a digestione lenta, ideale per il consumo serale, prima di andare a dormire
• Sapore neutro e semplice, a miscelazione istantanea
• Elevato contenuto di proteine e basso contenuto di grassi e carboidrati

Maltodestrina
La maltodestrina viene prodotta da amido di mais ed è una forma molto digeribile di carboidrati.
Il nome "maltodestrina" si riferisce a polimeri di destrosio di diverse lunghezze. Tuttavia, a differenza del destrosio, la maltodestrina non è altrettanto dolce.
La maltodestrina praticamente non contiene grassi o proteine ed è un'ottima fonte di energia a basso costo.
Anche se tecnicamente è un carboidrato complesso, la maltodestrina ha una risposta glicemica analoga a quella del destrosio.

• Carboidrati ad alto indice glicemico
• Ottima fonte energetica
• Ideale per aggiungere calorie extra alla propria dieta

Vitamina E

Anche se spesso viene consigliata in modo specifico alle donne incinte e a quelle che cercano di aumentare il livello di fertilità, la vitamina E è utile in tutte le fasi della vita, poiché offre numerosi benefici sia all'apparato cardiaco sia a quello circolatorio. La vitamina E è un potente antiossidante e come tale riduce i danni causati dai radicali liberi nel corpo.
La vitamina E è nota per la sua importanza in numerose funzioni vitali del corpo umano, inclusa la produzione di cellule. La vitamina E gioca un ruolo fondamentale nella produzione di globuli bianchi, il che la rende essenziale per migliorare le funzioni del sistema immunitario.

• Potente effetto antiossidante
• Rinforza il sistema immunitario e aumenta la produzione di globuli bianchi
• Preserva la salute dei vasi sanguigni e produce colesterolo HDL.

Aromatizzante (per i prodotti in polvere non aromatizzati)

PER SEMPLIFICARMI L'ESISTENZA, UTILIZZO ANCHE ALCUNI ACCESSORI

Mini Shaker 

Shaker con portapillole e portapolveri

Tower porta integratori 

Portapillole 

Se decidi di acquistare su questo sito, al momento dell'iscrizione, inserisci il codice di riferimento 

MP21639742

Descrizioni dei prodotti parzialmente tratte dal sito MyProtein

Pancake proteici rapidissimi

Le proteine dell'uovo in polvere sono quelle che hanno il VB più alto, sarebbero ottime...se non fosse che hanno il sapore disgustoso dell'uovo crudo, appunto.

Fortunatamente sono quelle che meglio rendono in cottura. 

E allora, prepariamoci i pancake proteici! In solo 10 minuti avrete un ottimo pre o post workout, un'ottimo spuntino o una fantastica colazione!

Vi serviranno:

• 150 gr di albume d'uovo 
• 30 gr di proteine dell'uovo in polvere, al gusto che preferite. 
• 30 gr di Avena Istantanea MyProtein
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• Dolcificante a piacere.

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate per pochi minuti.
Scaldate una padella piccola e spruzzatela con il Pam o altro olio spray antiaderente.
Versate metà del composto nella padella e fate cuocere per circa 2 minuti per lato a fiamma vivace.
Fate lo stesso con il composto restante.

Potete mangiarle così come sono oppure con burro d'arachidi e marmellata, miele... ma anche insieme a della frutta fresca insieme ad una bella tazza di the. In quest'ultimo caso, vi raccomando di invitare una o più amiche che criticano continuamente il vostro stile di vita. Così la smetteranno di dirvi che fate una vita schifosa perchè siete sempre a dieta. 

Se non avete voglia di preparare il tutto volta per volta, provate il Mix Proteico per Pancakes di Le Fitchef.

Base per Cheesecake proteica senza cottura

La mia Cheesecake proteica con salsa di fragole.

Uno dei miei dolci preferiti è la Cheesecake.

Ovviamente, in un regime dietetico dove la presenza di zuccheri e grassi, in una ricetta, è più raccapricciante dei sandali con i calzini bianchi corti, ho elaborato una mia versione low-fat e low-sugar della squisita torta Newyorkese. 

Anzi, ho elaborato due versioni, una senza cottura e un'altra che prevede un passaggio in forno.

Per ora, visto che sta per iniziare l'estate, vediamo quella senza cottura, che verrà preparata con lo yogurt greco allo 0% di grassi.

Base classica bianca

Vi serviranno:

• 1 kg di yogurt greco 0% di grassi
• 200 gr di proteine, whey o caseine, in polvere gusto vaniglia. Io utilizzo le caseine Milk Protein Smooth di My Protein
• 8 fogli di gelatina (7 se usate le caseine, come faccio io)
• Succo di 1 limone
• Dolcificante a piacere (le proteine sono già dolcificate)
• Una tortiera apribile, diametro 24 cm
• Carta da forno

Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua tiepida finché non diventano molli.

Mescolate gli altri ingredienti in una ciotola e aggiungete i fogli di gelatina (fatti ammorbidire in acqua per 10 minuti, ben strizzati e poi sciolti in un pentolino con un bicchiere d'acqua).

Amalgamate bene tutto con lo sbattitore elettrico, in modo da non far restare grumi.

Foderate la tortiera con la carta forno bagnata e versateci l'impasto.

Mettete in frigo per una notte.

La mattina dopo, la vostra base proteica per Cheesecake sarà pronta per essere farcita.

Come?

Ve lo dirò presto. 

Base al cacao

Per realizzare la base al cacao sarà sufficiente utilizzare le proteine al gusto cioccolato oppure aggiungere due o tre cucchiai di cacao amaro all'impasto.



Se non avete intenzione di farcirla subito, potete anche congelarla. Una volta che si sarà rappresa in frigo per 8 ore circa, lasciatela nella sua tortiera, avendo l'accortezza di avvolgere tutto nella pellicola di cellophane, e mettetela in freezer. Per prepararla, basterà farla scongelare, in frigo, e poi procedere alla farcitura. 

Merluzzo o Pangasio? Quale scegliere per la nostra alimentazione?

Sempre più spesso sento persone affermare che "Merluzzo e Pangasio sono lo stesso pesce, ma provenienti da mari diversi e, per questo, vengono venduti con nomi diversi". Niente di più falso.

Merluzzo

Cominciamo dal Merluzzo o Nasello, non sono lo stesso pesce "itticamente" parlando, ma il Nasello è quello che tutti chiamiamo Merluzzo e che consumiamo abitualmente. E poi mi piace di più chiamarlo Merluzzo, Nasello è un nome buffo.

Il merluzzo è un pesce di mare, vive in branchi sia nel Mediterraneo che negli oceani. Non viene allevato, ma pescato. 

Le sue carni sono bianche, sode, magre e di sapore delicato, ma non insapori. Viene considerato un pesce pregiato.

Si trova sia fresco che surgelato e si presta a numerose preparazioni.

Grazie ad basso valore energetico e ad una bassa percentuale di grassi è ideale per le diete ipocaloriche e ipolipidiche. 

L'apporto energetico è dato soprattutto dal proteine ad alto valore biologico, ricche in amminoacidi essenziali, come ad esempio: a. glutammico, a. aspartico, lisina e leucina.

Potrebbe interessarti:http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/nasello.html

La piccola percentuale di grassi è per metà composta da grassi polinsaturi, avremo quindi una buona quota di Omega3. 

Apporta numerosi sali minerali, soprattutto Potassio e, per quanto riguarda le vitamine, ha una buona concentrazione di Niacina. 

Altre note a favore: lo troviamo facilmente fresco e risulta facile da spinare anche per i più impediti.

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto

• Kcal: 71
• Acqua: 81%
• Proteine: 17%
• Grassi totali: 0,3%

            di cui 
             Saturi: 0,06%
             Monoinsaturi: 0,07%
             Polinsaturi: 0,12%

• Carboidrati: 0
• Fibra: 0

Pangasio

Parliamo delle caratteristiche del Pangasio, che io personalmente detesto.

Si tratta di un pesce d'acqua dolce. Viene allevato nel Mekong, uno dei fiumi più inquinati del mondo. 

Anche se le analisi effettuate non hanno rivelato concentrazioni pericolose di agenti inquinanti e arriva in Italia seguendo vie del tutto legali, a me fa comunque un po' schifo ed è, a mio parere, un pesce da evitare. 

Il suo basso costo, ne ha favorito la diffusione anche nel nostro paese, dove non siamo sicuramente sfortunati per quanto riguarda la scelta ittica.

Arriva nelle nostre cucine sotto forma di filetti surgelati. Una volta scongelati e cotti ci rendiamo conto che le sue carni, mollicce e con retrogusto fangoso, contengono circa l' 80-85% di acqua.

Ancora non siete convinti?

Ha un alto contenuto di sodio, anche se è un pesce d'acqua dolce. Perchè? Perchè viene addizionato con un additivo alimentare, un addensante, chiamato sodio tripolifosfato (E451), perfettamente legale e non dannoso, che serve a mantenere le carni un po' più compatte quando viene scongelato.  Il che vuol dire che da un pacco da un kg di filetti di pangasio, avremo una parte edibile di 300-350g. Immaginate senza il sodio tripolifosfato!

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto

Kcal: 62-87

Acqua: 80-85%

Proteine: 13 -15 %

Grassi totali: 1-3%

di cui Saturi: 41-48%

Polinsaturi: 2,6-6,7%

Carboidrati: 0

Fibra: 0

Nessun contenuto rilevante di vitamine e di sali minerali, sodio a parte.

Pur essendo poverissimo di grassi, quei pochi sono per metà Grassi Saturi, e la sua frazione di Grassi Polinsaturi, essenziali per la nostra razione di Omega3, è praticamente assente. 

Dal momento che il consumo pesce è fondamentale per aumentare la quota di Omega3, essendo in questo pesce assente, cosa lo mangiamo a fare?

Concludo dicendo che il consumo del pangasio non è pericoloso, ma è, nutrizionalmente parlando, inutile. Scegliamo altro.

Potrebbe interessarti:http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/pangasio.html