Carmen Leonida: dicembre 2014

martedì 30 dicembre 2014

Torta di mele, noci e avena, volendo vegan

Una torta di mele rovesciata, rivisitata in chiave "fit", perché con carboidrati a basso indice glicemico, senza zucchero, praticamente povera di grassi e, volendo, vegan.
Volendo perché basterà togliere lo yogurt e sostituire alle due uova della ricetta, 100ml circa di applesauce o salsa di mele.
Ottima a colazione o come post workout.

Vi serviranno,

1 bella mela renetta o altra mela a scelta
4/5 noci
Cannella
75gr di farina d'avena
75gr di maizena
1 bustina di lievito x dolci
1 bustina di vanillina
2 uova
2 cucchiai di sciroppo d'agave
250ml di applesauce (chiedere a Le FitChef)
2 cucchiai di olio di coccoCoconpure MyProtein (non sono necessari, ma mi piace il sapore di cocco)
2 cucchiai di yogurt greco fatto in casa(nemmeno questi sono necessari, ma mi avanzavano)
Una tortiera apribile del diametro di circa 20 cm
Carta forno

Scaldate il forno a 170°

Mescolate insieme le polveri.
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Montate i tuorli con lo sciroppo d'agave, aggiungete l'applesauce e l'olio di cocco.
Aggiungete le polveri un po' per volta, amalgamando bene, e alla fine incorporate con una spatola gli albumi montati neve.

Bagnate e strizzate la carta forno e foderateci la tortiera.
Spolverate di cannella e se volete con un po'di sciroppo d'agave.
Sbucciate e tagliate a fette la mela.
Distribuite le fette di mela sul fondo della tortiera e riempite gli spazi con i gherigli di noce spezzettati.
Ricoprite con l'impasto e mettete nel forno caldo per circa 45 minuti.

Una volta cotta, fatela raffreddare e rigiratela sul piatto da portata.
Potete dare una spolverata di zucchero a velo oppure di cocco grattugiato.

Enjoy

sabato 20 dicembre 2014

Crêpes di avena e banane

Una colazione o uno spuntino dolce senza fare sgarri alla dieta!

Per due crêpes del diametro di 23cm vi serviranno:

50gr di Avena Istantanea MyProtein oppure Fiocchi D'Avena (in questo caso frullateli prima a secco)
5 albumi e un uovo intero oppure 7 albumi
1/2 banana
2 cucchiaini di maizena
1 cucchiaino di lievito in polvere
Dolcificante a piacere, io ho usato cinque gocce di Tic
1/2 bicchiere di siero di latte, che potrete ottenere solo se vi fate lo yogurt greco in casa. In alternativa, 1/2 bicchiere di latte o latte di soia, di riso, oppure acqua.
Io aggiungo anche due cucchiaini di caffè istantaneo oppure cacao amaro.
Potete aromatizzare con vaniglia, cannella o tutto quello che vi piace.

Mettete nel mixer l'avena istantanea, aggiungete le uova, la banana e gli altri ingredienti.

Scaldate una padella antiaderente di 25 cm di diametro e spruzzateci l'olio antiaderente o il Pam

Versate metà del composto, fate cuocere un minuto per lato.
Girate la crêpe aiutandovi con il coperchio, oppure cimentatevi in giramenti di crêpes da master chef, dando un colpo secco alla padella. In quel caso, preparatevi a ripulire la cucina, senza inciampare in due cani che stanno leccando quello che è caduto sul pavimento.

Cotte le crêpes, farcitele con quello che vi piace. In questo caso, ho usato Burro d'Arachidi MyProtein e marmellata di ciliege senza zucchero fatta in casa.

venerdì 19 dicembre 2014

Cioccolatini al burro d'arachidi

Questa non è una ricetta propriamente dietetica, ma siamo sotto Natale e un dolcetto quasi "normale" ci sta bene.

I patiti del burro d'arachidi dovranno stare attenti, perché questi cioccolatini sono come una droga!!!

Chi non ama il burro d'arachidi...lo amerà!

Ingredienti per circa 20 cioccolatini:

40 pirrottini di carta piccoli (ne servono due per ogni cioccolatino)
300 gr di cioccolato fondente, usatene uno che non riporti tra gli ingredienti "grassi o oli vegetali", si tratta di olio di palma. L'olio di palma, il grasso più usato nell'industria alimentare, contenendo acido palmitico, ha effetto aterogeno e ipercolesterolemizzante ed incide negativamente sul rischio cardiovascolare.
350 gr di Burro d'Arachidi Myprotein
3 cucchiai di Olio di Cocco Coconpure Myprotein
3 cucchiai di sciroppo d'agave, usatene di più se li volete più dolci.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato e spalmatelo sul fondo e sui bordi dei pirrottini usando un pennello da cucina.

Mettete almeno due pirrottini uno dentro l'altro, altrimenti vi si piegano tra le dita.

Appoggiateli su un vassoio e metteteli in frigo almeno 15 minuti.

Nel frattempo, fate sciogliere a bagnomaria l'olio di cocco e mescolatelo con la frusta a immersione insieme al burro d'arachidi e allo sciroppo d'agave.

Tirate fuori dal frigo i pirrottini cioccolatizzati e riempiteli per due terzi con l'impasto di burro d'arachidi.

Ricoprite con il restante cioccolato fuso e rimettete in frigo.

Dopo 15 minuti li potete già mangiare, ma scartateli prima!