Plumcake proteico avena, mirtilli e miele

Mi hanno appena chiesto una ricetta per plumcake proteico, e mi sono ricordata di questa qui.

• 300 gr di albumi 
• 6 cucchiai di applesauce (salsa di mele). 
• 100 gr di mirtilli (disidratati,surgelati o freschi) 
• 90 gr di miele (se preferite ridurre l'apporto calorico sostituite il miele con dolcificante liquido o altro a piacere)
• 90 gr di fiocchi d'avena 
• 1 vasetto di yogurt magro bianco
• 90 gr di proteine in polvere alla vaniglia
• 90 gr di maizena 
• vanillina 
• Una bustina di lievito per dolci.

Se i mirtilli sono disidratati, metteteli  una mezz'oretta a bagno in una tazza di acqua calda 

Frullate a secco i fiocchi d'avena. 

Montate a neve i bianchi aggiungendo un pizzico di sale. 

Mescolate insieme lo yogurt, il miele e la salsa di mele 

Mischiate insieme le polveri: Fiocchi d'avena, fecola, lievito, vanillina e proteine 

Aggiungete un po' alla volta all'impasto. 

Levate di mezzo lo sbattitore elettrico e prendete una spatola. 

Scolate i mirtilli e mescolateli all'impasto 

Aggiungete i bianchi e mescolate delicatamente 

Prendete uno stampo da torta o da plumcake come ve pare, bagnate e strizzate la carta forno e foderateci lo stampo. 

Mettete l'impasto dentro lo stampo e lo stampo in forno e fate cuocere per circa 35 minuti a 180 °C in forno ventilato.

Torta di mele, noci e avena, volendo vegan

Una torta di mele rovesciata, rivisitata in chiave "fit", perché con carboidrati a basso indice glicemico, senza zucchero, praticamente povera di grassi e, volendo, vegan.
Volendo perché basterà togliere lo yogurt e sostituire alle due uova della ricetta, 100ml circa di applesauce o salsa di mele.
Ottima a colazione o come post workout.


Vi serviranno,

• 1 bella mela renetta o altra mela a scelta
• 4/5 noci
• Cannella
• 75gr di farina d'avena
• 75gr di maizena
• 1 bustina di lievito x dolci
• 1 bustina di vanillina
• 2 uova
• 2 cucchiai di sciroppo d'agave
• 250ml di applesauce (chiedere a Le FitChef)
• 2 cucchiai di olio di coccoCoconpure MyProtein (non sono necessari, ma mi piace il sapore di cocco)
• 2 cucchiai di yogurt greco fatto in casa(nemmeno questi sono necessari, ma mi avanzavano)
• Una tortiera apribile del diametro di circa 20 cm
• Carta forno

Scaldate il forno a 170°

Mescolate insieme le polveri.
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Montate i tuorli con lo sciroppo d'agave, aggiungete l'applesauce e l'olio di cocco.
Aggiungete le polveri un po' per volta, amalgamando bene, e alla fine incorporate con una spatola gli albumi montati neve.

Bagnate e strizzate la carta forno e foderateci la tortiera.
Spolverate di cannella e se volete con un po'di sciroppo d'agave.
Sbucciate e tagliate a fette la mela. 
Distribuite le fette di mela sul fondo della tortiera e riempite gli spazi con i gherigli di noce spezzettati.
Ricoprite con l'impasto e mettete nel forno caldo per circa 45 minuti.

Una volta cotta, fatela raffreddare e rigiratela sul piatto da portata.
Potete dare una spolverata di zucchero a velo oppure di cocco grattugiato. 

Enjoy