Cappuccino proteico e muffins alle mele.

Una colazione senza sgarri, per iniziare dolcemente la giornata.

Per il cappuccino ho usato

• 1 scoop di Iso:Pro 97 MyProtein aroma vaniglia o neutre
• 1/2 scoop di Avena Istantanea MyProtein
• Aromatizzante MyProtein aroma caffellate
• 200 ml di latte delattosato
• qualche goccia di tic

Mettete tutti gli ingredienti nello shaker e shakerate forte.

Togliete il coperchio e mettete lo shaker nel microonde alla potenza massima, per circa 90 secondi.

Rimettete il coperchio e shakerate di nuovo.

Versate nella tazza e buona colazione. 

Per i muffin (ne vengono circa 12)

• 150 gr di Avena Istantanea MyProtein (o altro tipo di
  
  farina d'avena)
• 50 gr di maizena
• 1 mela 
• 2 uova oppure 5 albumi (a temperatura ambiente e non freddi di frigorifero!)
• 120 gr di yogurt magro
• 100 gr di Olio di Cocco Coconpure MyProtein
• mezza bustina di lievito in polvere
• aroma di vaniglia
• un pizzico di sale
• 30 gocce di Tic
• 12 pirrottini di carta medi da muffin oppure teglia da muffin in silicone.

Scaldate il forno ventilato a 175 °C
Setacciate insieme l'avena, la maizena e il lievito.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate il giusto necessario affinché il composto sia omogeneo.
Mescolate poco! Circa due minuti è il tempo sufficiente per la perfetta riuscita dei muffin.
Sbucciate e tagliate a dadini piccoli la mela e aggiungeteli al composto, mescolando con una spatola.
Distribuite il composto nei pirrottini di carta.
Infornate per circa 25 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino.
Fatto!

Muffin avena e cocco, senza zucchero.

Un'idea per la colazione o per il post workout, per chi non è a regime calorico strettissimo, perché hanno un alto contenuto di carboidrati e di grassi, seppur buoni.

Per 12 muffin, vi serviranno

• 150 gr di Avena Istantanea MyProtein (o altro tipo di farina d'avena)
• 50 gr di maizena
• 40 gr di cocco grattuggiato
• 2 uova oppure 5 albumi (a temperatura ambiente e non freddi di frigorifero!)
• 120 gr di yogurt magro
• 100 gr di Olio di Cocco Coconpure MyProtein
• mezza bustina di lievito in polvere
• aroma di vaniglia
• un pizzico di sale
• 30 gocce di Tic
• 12 pirrottini di carta medi da muffin oppure teglia da muffin in silicone.

Il segreto per la perfetta riuscita dei muffin è uno solo: mescolare poco.

Scaldate il forno ventilato a 175 °C

Setacciate insieme l'avena, la maizena e il lievito.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate il giusto necessario affinché il composto sia omogeneo (circa due minuti).

Distribuite il composto nei pirrottini di carta. 

Infornate per circa 25 minuti.

Controllate la cottura con uno stecchino.

Fatto!

Plumcake proteico avena, mirtilli e miele

Mi hanno appena chiesto una ricetta per plumcake proteico, e mi sono ricordata di questa qui.

• 300 gr di albumi 
• 6 cucchiai di applesauce (salsa di mele). 
• 100 gr di mirtilli (disidratati,surgelati o freschi) 
• 90 gr di miele (se preferite ridurre l'apporto calorico sostituite il miele con dolcificante liquido o altro a piacere)
• 90 gr di fiocchi d'avena 
• 1 vasetto di yogurt magro bianco
• 90 gr di proteine in polvere alla vaniglia
• 90 gr di maizena 
• vanillina 
• Una bustina di lievito per dolci.

Se i mirtilli sono disidratati, metteteli  una mezz'oretta a bagno in una tazza di acqua calda 

Frullate a secco i fiocchi d'avena. 

Montate a neve i bianchi aggiungendo un pizzico di sale. 

Mescolate insieme lo yogurt, il miele e la salsa di mele 

Mischiate insieme le polveri: Fiocchi d'avena, fecola, lievito, vanillina e proteine 

Aggiungete un po' alla volta all'impasto. 

Levate di mezzo lo sbattitore elettrico e prendete una spatola. 

Scolate i mirtilli e mescolateli all'impasto 

Aggiungete i bianchi e mescolate delicatamente 

Prendete uno stampo da torta o da plumcake come ve pare, bagnate e strizzate la carta forno e foderateci lo stampo. 

Mettete l'impasto dentro lo stampo e lo stampo in forno e fate cuocere per circa 35 minuti a 180 °C in forno ventilato.

Pancake proteici rapidissimi

Le proteine dell'uovo in polvere sono quelle che hanno il VB più alto, sarebbero ottime...se non fosse che hanno il sapore disgustoso dell'uovo crudo, appunto.

Fortunatamente sono quelle che meglio rendono in cottura. 

E allora, prepariamoci i pancake proteici! In solo 10 minuti avrete un ottimo pre o post workout, un'ottimo spuntino o una fantastica colazione!

Vi serviranno:

• 150 gr di albume d'uovo 
• 30 gr di proteine dell'uovo in polvere, al gusto che preferite. 
• 30 gr di Avena Istantanea MyProtein
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• Dolcificante a piacere.

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate per pochi minuti.
Scaldate una padella piccola e spruzzatela con il Pam o altro olio spray antiaderente.
Versate metà del composto nella padella e fate cuocere per circa 2 minuti per lato a fiamma vivace.
Fate lo stesso con il composto restante.

Potete mangiarle così come sono oppure con burro d'arachidi e marmellata, miele... ma anche insieme a della frutta fresca insieme ad una bella tazza di the. In quest'ultimo caso, vi raccomando di invitare una o più amiche che criticano continuamente il vostro stile di vita. Così la smetteranno di dirvi che fate una vita schifosa perchè siete sempre a dieta. 

Se non avete voglia di preparare il tutto volta per volta, provate il Mix Proteico per Pancakes di Le Fitchef.

Polpette di petto di pollo o tacchino alle mele

Personalmente compro due chili di carne a volta e preparo tante polpette che poi congelo. 

In linea di massima, per 300gr di carne pollo/tacchino o misto vitello
2 chiare d'uovo
una mela grattugiata (meglio quelle verdi), serve ad ammorbidire la polpetta
noce moscata
prezzemolo tritato
aglio tritato, se vi piace e se non avete principessine a cena.

Per legare l'impasto, dopo averne provate un po', ho scelto i fiocchi d'avena della Quaker, Quick Cooking White Oats e ne metto uno o due cucchiai, vi dovete regolare perchè non sempre l'impasto ha la stessa consistenza. In alternativa, potete frullare i fiocchi d'avena classici.

Potete anche aggiungere una piccola patata lessata e schiacciata

Quando avrete ottenuto delle palline che potete lavorare con le mani senza che si spiattellino ovunque, le polpette sono pronte o ad essere cotte o ad essere avvolte nel cellophane e messe in freezer.

Per prepararle, in questa foto le ho schiacciate tipo hamburger e le ho passate nella crusca d'avena, oppure negli stessi fiocchi d'avena di sopra e vengono che è uno spettacolo.
Le cuocio o in padella con il Pam, oppure in umido. In quest'ultimo caso basta preparare qualcosa di simile ad un minestrone con poca acqua, e quando bolle buttarci dentro le polpette, lasciate tonde palleggianti.

Considerato il contenuto di carboidrati presenti, regolatevi per la quantità di riso, pasta o patate che eventualmente ci mettete a fianco.

Buon aappetito!

Base per Cheesecake proteica senza cottura

La mia Cheesecake proteica con salsa di fragole.

Uno dei miei dolci preferiti è la Cheesecake.

Ovviamente, in un regime dietetico dove la presenza di zuccheri e grassi, in una ricetta, è più raccapricciante dei sandali con i calzini bianchi corti, ho elaborato una mia versione low-fat e low-sugar della squisita torta Newyorkese. 

Anzi, ho elaborato due versioni, una senza cottura e un'altra che prevede un passaggio in forno.

Per ora, visto che sta per iniziare l'estate, vediamo quella senza cottura, che verrà preparata con lo yogurt greco allo 0% di grassi.

Base classica bianca

Vi serviranno:

• 1 kg di yogurt greco 0% di grassi
• 200 gr di proteine, whey o caseine, in polvere gusto vaniglia. Io utilizzo le caseine Milk Protein Smooth di My Protein
• 8 fogli di gelatina (7 se usate le caseine, come faccio io)
• Succo di 1 limone
• Dolcificante a piacere (le proteine sono già dolcificate)
• Una tortiera apribile, diametro 24 cm
• Carta da forno

Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua tiepida finché non diventano molli.

Mescolate gli altri ingredienti in una ciotola e aggiungete i fogli di gelatina (fatti ammorbidire in acqua per 10 minuti, ben strizzati e poi sciolti in un pentolino con un bicchiere d'acqua).

Amalgamate bene tutto con lo sbattitore elettrico, in modo da non far restare grumi.

Foderate la tortiera con la carta forno bagnata e versateci l'impasto.

Mettete in frigo per una notte.

La mattina dopo, la vostra base proteica per Cheesecake sarà pronta per essere farcita.

Come?

Ve lo dirò presto. 

Base al cacao

Per realizzare la base al cacao sarà sufficiente utilizzare le proteine al gusto cioccolato oppure aggiungere due o tre cucchiai di cacao amaro all'impasto.



Se non avete intenzione di farcirla subito, potete anche congelarla. Una volta che si sarà rappresa in frigo per 8 ore circa, lasciatela nella sua tortiera, avendo l'accortezza di avvolgere tutto nella pellicola di cellophane, e mettetela in freezer. Per prepararla, basterà farla scongelare, in frigo, e poi procedere alla farcitura. 

Zuppa vegan con zucca, patate dolci e tofu

Ha tutto, è vegan,  è buona... cosa chiedere di più?

Per una porzione:

• Patate dolci 150gr
• Zucca 150gr
• Spinaci 150gr
• Una cipolla piccola
• 5 noci
• Tofu 150gr

Tagliate le patate dolci a cubetti e mettetele in una padella con due dita di acqua e fate lessare per 10 minuti. 

Aggiungete la zucca tagliata a cubetti, la cipolla a fettine e fate cuocere altri 10 minuti, aggiungete il tofu a pezzetti, gli spinaci tagliuzzati e le noci sminuzzate. 

Cuocete altri 5 minuti a fucoco moderato. 

Spegnete il fuoco e fate riposare finchè non diventa tiepida. 

Servite condito con olio di oliva extravergine.

Spaghetti integrali con gamberi e asparagi

Un piatto estivo, veloce e completo. 

• 80gr spaghetti integrali
• 250gr gamberi freschi o surgelati
• 200gr asparagi
• qualche pomodorino
• aglio
• prezzemolo
• olio d'oliva extravergine

Mettete i gamberi, gli asparagi tagliati a pezzetti, i pomodori tagliati a spicchi, l'aglio e il prezzemolo in una padella antiaderente. 

Non aggiungete olio, ma mezzo bicchiere di acqua. 

Fate cuocere per circa 10 minuti, nel frattempo lessate gli spaghetti. 

Scolateli molto al dente e continuate la cottura nella padella insieme al condimento, per uno o due minuti. 

Spegnete il fuoco e condite con l'olio d'oliva e prezzemolo fresco. 

Buon appetito!

Torta proteica banana e cacao

Un’ottima idea per usare le banane un po’ annerite.

200gr di polpa di banane
100gr di albumi
40 ml di latte scremato
20gr di fruttosio (o altro dolcificante)
30gr di proteine in polvere (Io uso le caseine, rendono l'impasto più morbido)
90gr di farina d’avena integrale
40gr di fecola di patate o maizena
Un vasetto di yogurt magro
2 cucchiai di cacao amaro
Una bustina di lievito per dolci

Frullate le banane con il latte.
Montate gli albumi a neve soda.
Mischiate insieme tutte le polveri.
Amalgamate le polveri al composto di banane.
Aggiungete lo yogurt.
Aggiungete gli albumi, con delicatezza.
Versate il tutto in una tortiera ricoperta di carta da forno.
Scaldate il forno a 180 °C.
Infornate per 40 minuti.
Controllate la cottura, con uno stecchino, prima di spegnere il forno e lasciate raffreddare prima di rimuovere dalla tortiera.
Per chi non vuole o non può utilizzare le proteine, sostituite la stessa dose con l’equivalente in farina d’avena.



da un'idea di Le Fit Chef
http://lefitchef.blogspot.it/2013/04/muffin-proteici-alla-banana-pre-workout.html

Sindrome premestruale e voglia di dolci

Si calcola che circa il 40-50% delle donne abbia voglia di dolci durante il periodo premestruale. 

Sicuramente nessuna di noi si sorprenderà nel sapere che il dolce più desiderato è la cioccolata. 

Secondo alcuni ricercatori, questo avviene per gli effetti fisiologici di alcuni antiossidanti presenti, che hanno un effetto calmante. 

Cosa fare se siamo a dieta?

Dobbiamo sostituire la cioccolata con qualcosa di meno "pericoloso".

La mia scelta ricade soprattutto su uno shaker di proteine al gusto cioccolato.

Ma possiamo anche fare un frullato con banana, latte di soia, frutta secca e un cucchiaio di cacao amaro.

Oppure provare una ricetta dietetica per un dolce al cioccolato.

Dove? 

Qui sotto:

http://lefitchef.blogspot.it/search?q=cioccolato

Le Fitchef: (finto) panettone proteico al cioccolato

Dal blog di un'amica, un "finto" panettone, dietetico e proteico. 

Per non rinunciare al gusto, mantenendo la linea, durante le feste.

Le Fitchef: (finto) panettone proteico al cioccolato: 

Torta proteica ricotta e ciliegie.

Questa ricetta ha appena vinto il contest Ricette di Bellezza per la sezione "dolci". 

Contest culinario in collaborazione tra Le Fitchef e La Mia Pelle.

Ok, non è periodo di ciliegie, ma lo sarà...quindi prepariamoci.

• 300gr di ciliegie snocciolate e tagliate a metà
• 200gr di ricotta di vacca
• 150gr di farina d'avena
• 90gr di whey gusto vaniglia
• 50 gr maizena
• 3 uova o in alternativa 5 chiare
• dolcificante preferito, poco perché le ciliege addolciscono molto
• una bustina di lievito per dolci oppure un cucchiaino di bicarbonato e succo di limone

Nel caso si scelga di farla con uova intere:

Separate i rossi dalle chiare che monterete a parte, mentre i rossi li monterete insieme al dolcificante.
Mescolate le polveri e aggiungetele, un po' per volta, alla crema dei rossi alternando con la ricotta
alla fine aggiungete il succo di limone e poi le chiare...piano piano sennò si smosciano...

Se usate solo le chiare:

Mescolate le poveri alla ricotta, se serve aggiungete un po' di latte, ma non troppo, perché poi le chiare ammorbidiscono tutto. Alla fine aggiungete le ciliegie.

Mettete il composto in una tortiera. Io uso quelle in silicone dal diametro di 27cm circa...e inforno a 170°C  per 40 minuti, controllando la cottura.

Enjoy! 

Alfa chiama Omega...3 - Spaghetti integrali con crema di sgombro fresco e noci

Un piatto ricco di Omega 3 e 6.

Facile, veloce, buono e per tutti!

Per una porzione:

70 gr di spaghetti integrali

uno sgombro fresco da circa 200gr

6 noci

olio d'oliva extravergine

Mettete a lessare lo sgombro con poca acqua. Una volta cotto, pulitelo e sfilettatelo eliminando le spine.

Fate cuocere gli spaghetti al dente.

A pochi minuti dalla fine della cottura, prelevate un mestolo di acqua della pasta e mettetelo nel mixer insieme alo sgombro e alle noci. Frullate bene. Deve risultare un composto cremoso.

Scolate la pasta, tenendo da parte un po'acqua di cottura.

Condite gli spaghetti con la crema di sgombro. Se necessario, ammorbidite con l'acqua tenuta da parte.

Buon appetito! 

Con questa ricetta partecipo al contest di Le Fitchef "Ricette di Bellezza"