Plumcake proteico avena, mirtilli e miele

Mi hanno appena chiesto una ricetta per plumcake proteico, e mi sono ricordata di questa qui.

• 300 gr di albumi 
• 6 cucchiai di applesauce (salsa di mele). 
• 100 gr di mirtilli (disidratati,surgelati o freschi) 
• 90 gr di miele (se preferite ridurre l'apporto calorico sostituite il miele con dolcificante liquido o altro a piacere)
• 90 gr di fiocchi d'avena 
• 1 vasetto di yogurt magro bianco
• 90 gr di proteine in polvere alla vaniglia
• 90 gr di maizena 
• vanillina 
• Una bustina di lievito per dolci.

Se i mirtilli sono disidratati, metteteli  una mezz'oretta a bagno in una tazza di acqua calda 

Frullate a secco i fiocchi d'avena. 

Montate a neve i bianchi aggiungendo un pizzico di sale. 

Mescolate insieme lo yogurt, il miele e la salsa di mele 

Mischiate insieme le polveri: Fiocchi d'avena, fecola, lievito, vanillina e proteine 

Aggiungete un po' alla volta all'impasto. 

Levate di mezzo lo sbattitore elettrico e prendete una spatola. 

Scolate i mirtilli e mescolateli all'impasto 

Aggiungete i bianchi e mescolate delicatamente 

Prendete uno stampo da torta o da plumcake come ve pare, bagnate e strizzate la carta forno e foderateci lo stampo. 

Mettete l'impasto dentro lo stampo e lo stampo in forno e fate cuocere per circa 35 minuti a 180 °C in forno ventilato.

Polpette di petto di pollo o tacchino alle mele

Personalmente compro due chili di carne a volta e preparo tante polpette che poi congelo. 

In linea di massima, per 300gr di carne pollo/tacchino o misto vitello
2 chiare d'uovo
una mela grattugiata (meglio quelle verdi), serve ad ammorbidire la polpetta
noce moscata
prezzemolo tritato
aglio tritato, se vi piace e se non avete principessine a cena.

Per legare l'impasto, dopo averne provate un po', ho scelto i fiocchi d'avena della Quaker, Quick Cooking White Oats e ne metto uno o due cucchiai, vi dovete regolare perchè non sempre l'impasto ha la stessa consistenza. In alternativa, potete frullare i fiocchi d'avena classici.

Potete anche aggiungere una piccola patata lessata e schiacciata

Quando avrete ottenuto delle palline che potete lavorare con le mani senza che si spiattellino ovunque, le polpette sono pronte o ad essere cotte o ad essere avvolte nel cellophane e messe in freezer.

Per prepararle, in questa foto le ho schiacciate tipo hamburger e le ho passate nella crusca d'avena, oppure negli stessi fiocchi d'avena di sopra e vengono che è uno spettacolo.
Le cuocio o in padella con il Pam, oppure in umido. In quest'ultimo caso basta preparare qualcosa di simile ad un minestrone con poca acqua, e quando bolle buttarci dentro le polpette, lasciate tonde palleggianti.

Considerato il contenuto di carboidrati presenti, regolatevi per la quantità di riso, pasta o patate che eventualmente ci mettete a fianco.

Buon aappetito!