Zuppa vegan con zucca, patate dolci e tofu

Ha tutto, è vegan,  è buona... cosa chiedere di più?

Per una porzione:

• Patate dolci 150gr
• Zucca 150gr
• Spinaci 150gr
• Una cipolla piccola
• 5 noci
• Tofu 150gr

Tagliate le patate dolci a cubetti e mettetele in una padella con due dita di acqua e fate lessare per 10 minuti. 

Aggiungete la zucca tagliata a cubetti, la cipolla a fettine e fate cuocere altri 10 minuti, aggiungete il tofu a pezzetti, gli spinaci tagliuzzati e le noci sminuzzate. 

Cuocete altri 5 minuti a fucoco moderato. 

Spegnete il fuoco e fate riposare finchè non diventa tiepida. 

Servite condito con olio di oliva extravergine.

Spaghetti integrali con gamberi e asparagi

Un piatto estivo, veloce e completo. 

• 80gr spaghetti integrali
• 250gr gamberi freschi o surgelati
• 200gr asparagi
• qualche pomodorino
• aglio
• prezzemolo
• olio d'oliva extravergine

Mettete i gamberi, gli asparagi tagliati a pezzetti, i pomodori tagliati a spicchi, l'aglio e il prezzemolo in una padella antiaderente. 

Non aggiungete olio, ma mezzo bicchiere di acqua. 

Fate cuocere per circa 10 minuti, nel frattempo lessate gli spaghetti. 

Scolateli molto al dente e continuate la cottura nella padella insieme al condimento, per uno o due minuti. 

Spegnete il fuoco e condite con l'olio d'oliva e prezzemolo fresco. 

Buon appetito!

Fusilli ai quattro cereali con filetto di cernia e gamberetti.

Piatto unico! 

Per praticità, ho utilizzato prodotti surgelati e le dosi si riferiscono al prodotto non scongelato. Potete ovviamente usare prodotti freschi, considerando che il peso, nel fresco, è più basso.

Ingredienti per una porzione:

200gr di filetto di cernia
100 gr di gamberetti
80 gr di fusilli ai quattro cereali (riso, mais, grano saraceno, quinoa) o altra pasta che preferite
4 Pomodorini
Aglio
Prezzemolo
Olio d’oliva extravergine spray

Spruzzate l’olio in una padella e metteteci tutti gli ingredienti, lasciando da parte un po’ di prezzemolo. 

Aggiungete un bicchiere d’acqua. 

Fate cuocere 10 minuti circa a fuoco moderato.
Cuocete la pasta al dente e conditela.

Buon appetito!

Kcal 623,9

Proteine: 58

Carboidrati: 73,6

Grassi: 9,2